Le monde des Porto est vaste et parfois il est difficile de choisir un bon produit. Voici donc une rigoureuse sélection de Porto de vignerons indépendants. Ces Porto sont produits dans les Quinta de la Vallée du Douro en petite quantité.
J'ai choisi seulement trois Quinta car elles représentent la Quintessence de ce vignoble :
- Quinta Seara d'Ordens
- Quinta Vale Dona Maria et les Porto de Cristiano Van Zeller
- Quinta do Noval
Producteur : FAMILLE MOREIRA – Quinta Seara d’Ordens
Dès les années 60, Joao MOREIRA
modernisa cette splendide quinta du Douro, tant l’encépagement que les
structures. Ses trois fils perpétuent ces innovations et détiennent une
des propriétés les plus prometteuses du Douro.
Porto Blanc Fine White Seara D'Ordens
Un Porto Blanc sublime qui vous fait découvrir un autre univers des vins mutés. Avec un gout toasté et une bonne rondeur en bouche, il conviendra parfaitement à des fromage et des desserts.
Elevage : 36 mois en foudres de chêne
Dégustation :
Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Porto fin, frais, riche et
onctueux. Douceur accompagnée de notes de fruits secs ainsi que de miel.
Bel équilibre et persistance en finale.
Suggestions d’accompagnement :
A l’apéritif : Toasts de foie gras, tapenades végétales, fruits secs
Lors du repas : Foie gras poêlé, comté extra vieux et autres fromages âgés à pâte pressée.
Comment acheter ce Porto Blanc Seara d'Ordens ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-blanc/
Porto Blanc 10 ans - Seara D'Ordens
Un Porto blanc bluffant d’une couleur sombre et d’un gout de noix confite. Appréciez le avec des fromages à pâte dure ou en digestif.
Elevage : 96 mois en foudre de chêne puis 24 mois en fût de chêne
Dégustation :
Couleur ambrée avec des reflets cuivrés. En bouche, c’est velouté avec
de arômes prononcés de fruits secs (noix, amande, noisette) et d’épices.
La finale est complexe et persistante. Un Tawny de 10ans traditionnel,
authentique et savoureux, un régal.
A l’apéritif : Toasts de foie gras, tapenades végétales, fruits secs
Lors du repas : Foie gras
poêlé, comté extra vieux et autres fromages âgés à pâte pressée. En
dessert sur une tarte aux figues ou amandes. Aussi un bon partenaire
avec un joli cigare
Comment acheter ce Porto Blanc Seara d'Ordens ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-blanc-10-ans-quinta-seara-dordens/
Porto Rouge Ruby Reserva - Seara D'Ordens
Seulement trois ans de vieillissement et une incroyable fraicheur en
bouche. Ce porto est léger et gourmand et convient bien à des apéritifs
simples.
Elevage : 26 mois en foudre de chêne ainsi que 6 mois en fût de chêne
Dégustation :
Couleur rubis profond. Le nez est rond, profond, fruité, vineux et
légèrement boisé. En bouche, l’ensemble confirme le nez, avec une
douceur et un équilibre parfait. La finale est surprenante de fruit et
de persistance.
A l’apéritif : Toast de mousse de canard ou autres volailles et jambons de Bayonne.
Lors du repas : Fromage bleus, fromage de chèvre ou brebis et desserts chocolatés
Comment acheter ce Porto Ruby Seara d'Ordens ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-rouge-reserva-ruby-quinta-seara-dordens/
Porto Rouge Tawny Special Reserva - Seara D'Ordens
Un Porto Tawny bien structuré qui rivalise facilement avec des Vintage. Les tannins sont puissants et ronds et il est préferable de sortir un bon fromage à pâte persillée ou une charcuterie racée.
Elevage : 42 mois en foudre de chêne puis 12 mois en fût de chêne
Dégustation :
Couleur ambrée avec des reflets cuivrés. En bouche, c’est velouté avec
de arômes prononcés de fruits secs (noix, amande, noisette) et d’épices.
La finale est complexe et persistante. Un joli Tawny à la fois riche,
onctueux, rond et complexe.
A l’apéritif : Toast de mousse de canard ou autres volailles et jambons de Serrano.
Lors du repas : Fromages à pâte persillée, Fourme d’Ambert et autres fromages au lait cru. Desserts chocolatés.
Comment acheter ce Porto Tawny Seara d'Ordens ?
Porto Rouge Late Bottle Vintage 2007 - Seara D'Ordens
Privilégiez les fromages de Normandie à pâte molle… l’alchimie est parfaite. Ce Porto possède une structure vineuse et peut accompagner un plat.
Elevage : 28 mois en foudre de chêne
Dégustation :
Couleur rubis profond. Arômes intenses de fruits noirs bien mûrs. En
bouche, on retrouve ce fruité intense d’une finesse et d’une élégance
remarquable. La finale est persistante et d’un équilibre parfait.
A l’apéritif : Avec des salaisons de caractère, Belota.
Lors du repas : Avec des fromages de caractère, à pâte crémeuse type Pont l’Evêque. Convient aux cigares.
Comment acheter ce Porto LBV 2007 Seara d'Ordens ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-rouge-late-bottle-vintage-2007-quinta-seara-dordens/
Porto Rouge Late Bottle Vintage 2007 - Seara D'Ordens
Un Porto Vintage riche, soit prêt à boire soit avec une garde de deux décennies. La richesse aromatique et une légère structure boisée remplissent la bouche de douces saveurs. Un millésime précieux dans la vallée du Douro.
Elevage : 12 mois en vieux foudres de chêne
Dégustation :
Le coté vineux de ce vintage est bien présent. Les fruits rouges sont
omniprésents et les notes chaudes sont discrètes et laissent la place à
du velours…. Un summum !
A l’apéritif : Salaisons d’excellence, Pata Negra
Lors du repas : Fromages de
brebis et de chèvre assez affinés, Ossau Iraty, picodon. S’apprécie avec
un napolitain de chocolat noir intense ou encore un cigare.
Comment acheter ce Porto LBV 2007 Seara d'Ordens ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-rouge-vintage-2004-quinta-seara-dordens/
Producteur : CRISTIANO VAN ZELLERS
En 2006, Cristiano Van Zellers décide de ré-ouvrir un chapitre de son histoire. Il rachète la maison de négoce fondée par ses aïeux en 1780.
Héritier d’une longue tradition de vignerons du Douro, cet œnologue de talent lance sa propre ligne de produits.
Porto Rouge Ruby - Van Zellers
Un Porto ruby parfaitement équilibré et bien gouleyant. Un véritable jus de fruits rouges… certes un peu alcoolisé!
Elevage : 3 ans en fût de chêne
Dégustation :
Rubis brillant et clair. Le nez évoque avec justesse les fruits rouges
comme la cerise et la framboise. En bouche, on admire sa maturité, sa
texture, sa douceur et la finesse de son fruit porté sur la prune et la
confiture de fruits noirs. La finale est délicieuse et toute en
élégance.
A l’apéritif : petits fours ou feuilletés au fromage
Lors du repas : Accompagne admirablement les fruits secs, les noix, les gâteaux aux fruits ou au chocolat, la crème brûlée.Comment acheter ce Porto Ruby Van Zellers ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-rouge-ruby-van-zellers/
Porto Rouge Tawny - Van Zellers
Un tawny assez doux et plein d’onctuosité qui peut idéalement
accompagner un repas entier, apéritif, un plateau de fromages et un
dessert.
Elevage : 3 à 5 ans en fût de chêne
Dégustation : Robe
ambrée. Nez évoquant la noisette et les fruits secs ou l’on devine la
figue. C’est rond, équilibré et tout en douceur. La finale est
persistante et bien agréable.
A l’apéritif :amuse-bouches à base de fromage et fruits secs
Lors du repas :Fromages à pâte molle type Morbier ou Epoisses.
Comment acheter ce Porto Tawny Van Zellers ?
Porto Rouge 10 ans - Van Zellers
Un Porto de 10 ans parfaitement équilibré et assez consensuel.
Elevage : 10 ans en barrique de chêne de 600 litres.
Dégustation : Robe ambrée aux
reflets tuilés. Nez complexe avec des arômes typiques de vieux tawny, à
savoir : fruits secs et noisettes. La texture est superbe, douce,
concentrée et très charmeuse. La finale est raffinée, longue et
élégante.
A l’apéritif : Des salaisons ibériques ou de montagne
Lors du repas : Fromages doux type Brie ou Mont d’or. Excellent digestif avec un Havane ou du chocolat.
Comment acheter ce Porto 10 ans Van Zellers ?
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Porto Rouge 20 ans - Van Zellers
2o ans est le bel age de la maturité….
Élevage : 20 ans en fût de chêne de 600 litres.
Dégustation : Couleur roussâtre
avec une teinte dorée. Nez très complexe et typique des vieux tawny,
fruits secs comme la noix, l’amande et la noisette. Le tout accompagné
d’une touche de tabac et de chocolat blanc. La bouche est douce,
concentrée et super raffinée. La finale longue et persistante.
A l’apéritif : Sur des toasts de foie gars et salaisons rustiques ou Pata Negra.
Lors du repas : Foie gras frais ou
poêlé, fromages à pâte dure (Comté, Cantal, etc…), Roquefort, desserts
(tarte Tatin ou aux abricots, crème brûlée…) voir en digestif
Comment acheter ce Porto 10 ans Van Zellers ?
Producteur : Famille VAN ZELLERS – Quinta Vale Dona Maria
En 2006, Cristiano Van Zellers décide de ré-ouvrir un chapitre de son histoire. Il rachète la maison de négoce fondée par ses aïeux en 1780.
Héritier d’une longue tradition de vignerons du Douro, cet œnologue de talent lance sa propre ligne de produits. Dans cette propriété il se fait épauler par sa famille à la vinification et à la commercialisation des vins de la Quinta Vale Dona Maria.
Porto Rouge LBV 2008 - Quinta Vale Dona Maria
Un LBV qui vaut autant qu’un Vintage….. Un Porto de propriété élaboré à la Quinta Vale Dona Maria dans l’épicentre du vignoble.
Elevage : jusqu’en mai 2012 en vieux foudres de plus de 100 ans
Dégustation : Couleur
rouge-foncé, pourpre avec des reflets violets. Très grosse concentration
de fruits rouges mûrs, les arômes sont splendides et d’une pureté
incroyable. On y retrouve la mûre qui domine l’ensemble, la cerise
noire, la confiture de prune et une touche de cassis. C’est élégant,
suave et complexe. La finale est fruité, complexe, équilibré et
persistante.
A l’apéritif : salaisons séchées et fumées type Brési du Doubs avec peu de gras
Lors du repas : Des fromages cendrés de
Chèvre de la Loire assez affinés ou encore des Tommes de Savoie. Optez
pour un dessert peu sucré ou des mignardises.
Comment acheter ce Porto LBV 2008 Quinta Vale Dona Maria ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-rouge-late-bottle-vintage-2008-quinta-vale-dona-maria/
On ne présente plus la Quinta do Noval tellement sa notoriété est universelle. Cette quinta qui appartient depuis plus d’une décennie à AXA Millésimes élabore des Porto d’excellence. Elle est située au cœur du Douro, le Cima Corgo véritable épicentre du terroir, là même ou l’on retrouve les crus les plus prestigieux. Les origines de la Quinta remontent à 1715 au sein de la plus ancienne AOC du monde.
Porto Blanc Fine - Quinta do Noval
Un Porto Blanc avec peu de sucre, à déguster extra frais ou avec un tonic en cocktail.
Cépages : Le Fine White est élaboré avec les cépages Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato et Códega.
Élevage : Cette cuvée est vieillie 2 ans en vieux fûts appelés Pipas de 500 litres.
Suggestions d’accompagnement :
Fruits secs et toasts. Ce porto tolère les glaçons ou un tonic.
Comment acheter ce Porto Blanc Fine Quinta do Noval ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-fine-blanc/
Porto Rouge Tawny- Quinta do Noval
Un Tawny assez consensuel qui plaira aussi bien aux initiés qu’aux novices… un Porto très séducteur.
Cépages : Ce Tawny est élaboré avec les
cépages rouges traditionnels : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Sousao
Elevage : Cette cuvée est vieillie 6 ans en vieux fûts appelés Pipas de 500 litres.
Dégustation : Séduction assurée pour ce Porto riche en fruits, en sucrosité, en douceur et élégance.
Suggestions d’accompagnement :
Fruits secs et toasts ou avec certains fromages crémeux
Fruits secs et toasts. Ce porto tolère les glaçons ou un tonic.
Comment acheter ce Porto Tawny Quinta do Noval ?
http://www.lecomptoirduportugal.com/produit/porto-tawny/
Porto Rouge Black- Quinta do Noval
Un Porto de nouvelle génération qui flatte avec un fruité puissant. Le Black est un parfait produit d’appel pour découvrir l’univers du Porto.
Élevage : 2 ans en barrique de chêne de 600 litres, le boisé est très peu marqué.
Dégustation :
La robe est sombre, violine. Le nez est expressif et porté sur les
fruits noirs, le cacao et le massepain. Porto à la texture soyeuse. La
finale fruitée est persistante et très charmeuse.
Un grand Porto avec une expression
claire du style de Noval. Cerise sur le gâteau, il est facilement
accessible sans décantation formelle.
Excellent pour l’apéritif car le fruité est vigoureux. Il s’accompagne harmonieusement avec de la charcuterie
Comment acheter ce Porto Black Quinta do Noval ?
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Porto Rouge Late Bottle Vintage 2007- Quinta do Noval
Un millésime assez remarquable dans la Vallée du Douro et qui arrive aujourd’hui à son apogée.
Élevage : 5 ans en « tonneis » (grosses cuves de chêne)
Dégustation : Un rouge profond avec un nez fruité, intense et mûr. Une explosion de fruits rouges en bouche avec une structure tannique solide et une finale longue et harmonieuse.
Un des fleurons de la « Quinta do Noval ». Encore un LBV hors norme qui n’a rien à envier au millésime 2003. Superbe !
C’est un bon choix en accompagnement de fromage ou de dessert ou à la fin d’un repas.
Comment acheter ce Porto LBV 2007 Quinta do Noval ?
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Porto Rouge Tawny 10 ans - Quinta do Noval
Un Porto raffiné et élégant qui a gagné en délicatesse au bout de ces dix années d’élevage.
Cépages :
Ce Tawny est élaboré avec les cépages rouges traditionnels : Touriga
Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Tinta
Francisca, Sousao
Dégustation :
Ce vin a une couleur brune intense. Au nez on apprécie son bouquet
soutenu de noisettes avec cette touche légère d’épices. Au palet il est
riche et doux . Il a une structure élégante et une finale longue.
Ce Tawny est un vin complexe au parfum
envoûtant d’épices. On retrouve l’élégance et le raffinement de la
marque de fabrique « Quinta Do Noval ».
Fruits secs et toasts ou avec certains fromages à pâte persillée.
Comment acheter ce Porto Tawny 10 ans Quinta do Noval ?
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Porto Rouge Tawny 20 ans - Quinta do Noval
Les 20 ans de vieillissement apportent beaucoup d’arômes complexes, le Porto est fondu et les notes de noix confites dominent.
Cépages : Ce Tawny est élaboré avec les
cépages rouges traditionnels : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Sousao
Elevage : 20 ans en barrique de chêne de 600 L
Dégustation :
Couleur roussâtre avec une teinte dorée. Ce porto a un élégant bouquet
laissant ressortir des notes de fruits secs et d’amandes qui lui donnent
son caractère si spécial. Velouté, élégant et concentré en bouche, il a
une finale prolongée attrayante
Avec ce Tawny de 20 ans d’age, on
commence sérieusement à se rapprocher des grands Porto. Celui-ci possède
déjà une grande personnalité et est déjà passionnant pour la
dégustation . Chez lui, vous allez aimer sa complexité, et sa texture
soyeuse.
Se dégustera aussi bien avec un foie qu’en dessert, et aussi en digestif.
Comment acheter ce Porto Tawny 20 ans Quinta do Noval ?
Porto Rouge Tawny 40 ans - Quinta do Noval
Un Porto de légende et assez rare pour ne garder que pour les occasions
exceptionnelles. Ce Porto n’est disponible que sur commande.
Cépages : Ce Tawny est élaboré avec les
cépages rouges traditionnels : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Sousao
Dégustation :
Couleur ambre-clair avec des nuances de vert. Bouquet de noix
extrêmement riche et complexe avec des nuances de menthe et d’amandes.
Beaucoup de corps, doux et riche en goût avec une touche de noisette
attrayante et une finale intense malgré son âge.
La dégustation d’un Porto de ce calibre vous laissera en mémoire un souvenir inoubliable. Un vin de grande méditation.
Se dégustera aussi bien avec un foie qu’en dessert, et aussi en digestif avec par exemple un Havane léger.
Comment acheter ce Porto Tawny 20 ans Quinta do Noval ?
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